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老面馒头的介绍和老面馒头制作时需要注意的事项要点

文章来源:老面馒头培训更新时间:2019/4/4 9:57:51

 老面馒头本来也只是用面引子来实现发酵的,是前一次蒸馒头的时候发酵好的面团留着当作下一次发酵用的,这个老面馒头相较于平常的馒头更为劲道有嚼劲,发酵的媒介不同,吃下去会更有甜香,用酵母粉做的馒头孔洞较为多,很膨松。老面馒头是先将老面用水泡过搅拌,倒入面粉和水,待面发酵后,放进固态的糖和碱,不断揉和,加入适量的干面粉,持续柔合后做成馒头形,放锅里打火开使蒸烙。燃汽锅支架的里面下方具有1个蒸汽水箱,蒸汽管的下方插入蒸气水箱并二者连通;上方装承轴并穿出托架上端固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与管道的轴承滑动协调并连通。

  下边就来介绍一下老面馒头的制做应该注意的一些事项要点

  1、做老面馒头发酵是1个磨练耐心的历程,没得酵母粉,于是会较为用时,必须要发酵完成。

  2、老面发酵的面团会酸酸的,因而需加一点小苏打水来反复揉,留意碱面要溶化,然后要揉开。

  3、除此之外发酵,揉制也很关键,必须要揉到面团光滑,再次要应该揉到切面鲜有孔洞。

  4、在放小苏打水以前,需要留一点面团,等待再次在做。